BLACKROCK SOUR и бокал с подачей на барной стойке

Для ресторанов и баров

Стабильность, на которую можно опереться

Пять вкусов для безалкогольной карты: один рецепт в каждой партии и точные правила подачи для смены.

Связаться

01

Почему BLACKROCK за стойкой

Результат в бокале, скорость смены и порядок на складе.

  1. 01

    Одинаковый вкус в каждой партии

    Рецепт выверен заранее: подача в понедельник и в субботу одинаковая, кто бы ни стоял за стойкой.

  2. 02

    Порционная бутылка 0,33 л

    Две-три подачи из одной бутылки. Закрыли пробкой — и в холод.

  3. 03

    Основа для безалкогольной карты

    Пять вкусов — от чистой подачи соло до авторских коктейлей без алкоголя.

  4. 04

    Подача, которую видно

    Бутылку ставят на стол рядом с бокалом — дизайн работает на зал.

  5. 05

    Точные правила подачи

    3–4 °C, правильный бокал, лёд и украшение расписаны для каждого вкуса.

  6. 06

    Материалы и обучение

    Технологические карты, вставки в меню и короткий тренинг для смены.

02

Карта подачи

3–4 °C, бутылка на столе рядом с бокалом.

ВкусБокалЛёдУкрашениеПодачи для меню
Sourцитрус и кислинкаНизкий бокалКрупный кубикЦедра апельсинаСоло. BLACKROCK SOURБостон сауэрКлассический сауэр
Palomaклубника, грейпфрут, лаймВысокий бокалКрупные кубикиДолька грейпфрутаСоло. BLACKROCK PALOMAПаломаРозовая палома
Tonicгорчинка и цитрусБокал-баллонКрупные кубикиЦедра грейпфрутаСоло. BLACKROCK TONICКофе-тоникВишнёвый тоник
Spritzцитрус, горчинка, травыБокал для винаТри кубикаДолька апельсинаСоло. BLACKROCK SPRITZВенецианский спритцРозе-спритц
Mintмята и лаймВысокий бокалКубикиВеточка мятыСоло. BLACKROCK MINTМохитоМятный хайбол

03

Безалкогольная карта

Готовые строки для меню: заведение переносит их в свою карту как есть.

BLACKROCK · меню

  • Классический сауэр

    BLACKROCK SOUR, холодный чёрный чай, цедра апельсина. Низкий бокал, крупный лёд.

  • Бостон сауэр

    BLACKROCK SOUR, шапка из аквафабы, цедра лимона. Низкий бокал.

  • Палома

    BLACKROCK PALOMA, свежий грейпфрут, солёный край. Высокий бокал, крупный лёд.

  • Розовая палома

    BLACKROCK PALOMA, клюквенный морс, долька грейпфрута. Бокал для вина.

  • Можжевеловый тоник

    BLACKROCK TONIC, ягоды можжевельника, лента огурца, цедра лимона. Бокал-баллон.

  • Кофе-тоник

    BLACKROCK TONIC и свежий эспрессо поверх крупного льда.

  • Венецианский спритц

    BLACKROCK SPRITZ, свежий апельсиновый сок, кружок апельсина. Бокал для вина.

  • Розе-спритц

    BLACKROCK SPRITZ, гранатовый сок, кружок апельсина. Бокал для вина.

  • Мохито

    BLACKROCK MINT, лайм, свежая мята, колотый лёд. Высокий бокал.

  • Мятный хайбол

    BLACKROCK MINT, прозрачный яблочный сок, веточка мяты. Высокий бокал.

04

Технологические карты

Одна карточка на коктейль: состав в миллилитрах, бокал, лёд, порядок сборки и фото эталона. Ниже — по одному коктейлю с этикетки каждого вкуса; полный комплект на смену передаёт менеджер.

BLACKROCK SOUR

Бостон сауэр

Бокал
Низкий бокал

Состав

  • 120 мл BLACKROCK SOUR
  • 30 мл аквафабы
  • Кубики льда
  • Цедра лимона

Сборка

  1. Взбить аквафабу со льдом в шейкере до плотной пены.
  2. Налить в низкий бокал 120 мл BLACKROCK SOUR.
  3. Выложить пену сверху.
  4. Украсить цедрой лимона.

BLACKROCK PALOMA

Палома

Бокал
Высокий бокал

Состав

  • 100 мл BLACKROCK PALOMA
  • 50 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
  • Щепотка соли
  • Кубики льда
  • Долька грейпфрута

Сборка

  1. Сделать на краю высокого бокала солевую кайму.
  2. Наполнить бокал кубиками льда.
  3. Налить 50 мл грейпфрутового сока и 100 мл BLACKROCK PALOMA.
  4. Украсить долькой грейпфрута.

BLACKROCK TONIC

Кофе-тоник

Бокал
Высокий бокал

Состав

  • 150 мл BLACKROCK TONIC
  • Крупный лёд
  • 30–40 мл свежего эспрессо

Сборка

  1. Налить 150 мл BLACKROCK TONIC на крупный лёд.
  2. Сверху аккуратно влить 30–40 мл свежего эспрессо.
  3. Не перемешивать.

BLACKROCK SPRITZ

Венецианский спритц

Бокал
Бокал для вина

Состав

  • 120 мл BLACKROCK SPRITZ
  • 40 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • Кубики льда
  • Кружок апельсина

Сборка

  1. Наполнить бокал для вина кубиками льда.
  2. Налить 40 мл апельсинового сока.
  3. Долить 120 мл BLACKROCK SPRITZ.
  4. Украсить кружком апельсина.

BLACKROCK MINT

Мятный хайбол

Бокал
Высокий бокал

Состав

  • 120 мл BLACKROCK MINT
  • 40 мл прозрачного яблочного сока
  • Кубики льда
  • Веточка мяты

Сборка

  1. Наполнить высокий бокал кубиками льда.
  2. Налить 40 мл яблочного сока.
  3. Долить 120 мл BLACKROCK MINT.
  4. Украсить веточкой мяты.

05

Материалы для заведения

06

Частые вопросы

Зачем BLACKROCK бару или ресторану?
Один рецепт для каждой партии даёт предсказуемый результат в коктейле; порционная бутылка 0,33 л подаётся целиком и остаётся на столе; пять вкусов закрывают безалкогольную карту — от подачи соло до авторских коктейлей. Для партнёров есть карта подачи и технологические карты.
Почему именно 3–4 °C?
При 3–4 °C вкус раскрывается и не перебивается сладостью, а лёд в бокале тает медленнее и не разбавляет напиток. Это единое правило для всей коллекции и для BLACKROCK COLA.

Все вопросы и ответы

07

Связаться

Оставьте заявку — менеджер расскажет о поставках и материалах и проведёт дегустацию для команды.